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两年加班工资追溯时效指的是劳动者申请仲裁之日起向前追溯的两年时间。若出现《劳动争议调解仲裁法》第二十七条后款中规定的情形，劳动者自劳动关系终止之日刚好一年提出仲裁申请的，同样由于仲裁委仅能够要求用人单位提供其义务保存的期限为两年的相关资料，此时离该劳动者终止劳动关系之日已有一年，用人单位仅保存该劳动者一年时间的相关资料，所以加班工资争议的时效相应只存在追溯一年的依据了。按照《劳动法》规定，建立劳动关系应当签订劳动合同。一般来说，认定劳动关系存在与否有两个标准：一是双方是否订立劳动合同;二是双方是否已经产生了劳动上的权利义务关系。在有劳动合同的情况下，比较容易认定双方建立了劳动关系;但劳动关系存在与否并不只是单纯看是否订立了劳动合同。没签劳动合同，并不能否定已产生劳动上权利义务关系的劳动者与用人单位之间劳动关系的存在。如果企业未按规定与职工签订劳动合同，但职工已履行了劳动义务，可视为双方当事人具有事实上的劳动关系。
必须强调的是，事实劳动关系也受法律的保护。如发生劳动争议符合受理条件，劳动争议仲裁委员会也应在当受理。劳动部关于贯彻执行《中华人民共和国劳动法》若干问题的意见第八十二条规定：“用人单位与劳动者发生争议，不论是否订立劳动合同，只要存在事实劳动关系，并符合《劳动法》的适用范围和《中华人共和国企业劳动争议处理条件》的受案范围，劳动争议仲裁委员会均应受理。”劳动合同的解除是指劳动合同订立后，尚未全部履行以前，由于某种原因导致劳动合同一方或双方当事人提前取消劳动关系的法律行为。
用人单位依法可解除合同的情形有两类：一类是可立即解除劳动合同，《劳动法》规定有四种情形：在试用期间被证明不符合录用条件的;严重违反用人单位劳动纪律、规章制度者;严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损失者;被依法追究刑事责任者。另一类是用人单位可解除劳动合同，但应当提前30天以书面形式通知劳动者本人